【人妻小廚房】魚香辣椒燒紫茄

【人妻小廚房】開張囉！雖然廚藝不是非常厲害，但對吃抱持著滿滿的熱情與實驗精神，這次要來分享<魚香辣椒燒紫茄>的作法唷！

茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。 而茄子中有90%的水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇，提高微血管抵抗力，具有很好的保護心血管功能。 而紫色的外皮也含有抗自由基的多酚類化合物。

因為家裡有種茄子就拿來試做料理，這道菜真是辣香不死鹹，小魚乾辣椒配上軟嫩的茄子意外的好吃。

準備的食材：

茄子數根，青蔥一根，調味料半湯匙（菠蘿菇香菇顆粒調味料），小魚乾辣椒醬一湯匙（三粒特製小魚乾辣椒醬）

步驟一：先將茄子切斷後再對切成片，青蔥切珠。

步驟二：取一鍋子將水煮滾，放入白醋並將茄子紫色面朝下燙煮一下，約五分鐘即可撈起備用。

步驟三：起油鍋，將白醋水煮過的茄子放進快炒，加上鍋蓋小火煮5分鐘。

步驟四：依序加入調味料，小魚乾辣椒醬，青蔥，拌炒均勻試試味道即可呈盤。

這道料理茄子與小魚乾辣椒初期意外的搭配，一樣是秒殺配飯的好菜色，最後青蔥的部分如果想改為九層塔也是可以的唷！然後茄子是家人自己種的所以比較醜，沒有像外面賣的那麼美麗，煮後相貌不佳請見諒！

✿人妻廚房小重點：白醋可以讓茄子的顏色保持色澤，而且一定要紫色那面朝下才有效果，如果懶得先燙過的人也可以直接下油鍋，過油的茄子顏色更鮮艷。

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